【四川土豆烧鸡的做法】四川土豆烧鸡是一道具有浓郁川菜风味的家常菜肴，以鸡肉和土豆为主料，搭配多种香料和调料，口感鲜香入味，肉质软烂，土豆吸足了汤汁，十分下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
一、
四川土豆烧鸡是一道经典的川菜，制作过程主要分为准备食材、处理鸡肉、炒香调料、炖煮等步骤。其关键在于火候控制和调味的平衡，尤其是豆瓣酱、干辣椒、花椒等川味调料的使用，能够突出菜品的麻辣鲜香特点。通过合理的烹饪顺序，可以让鸡肉充分吸收调料的味道，同时保持土豆的绵软口感。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿或鸡块 500g、土豆 2个、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 2-3个、花椒 1小把、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净；土豆去皮切块；姜蒜切片备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 炒鸡肉 | 放入鸡肉翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水（约500ml），放入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟 |
| 6. 加入土豆 | 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆熟透 |
| 7. 收汁调味 | 根据口味加盐调整，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或辣椒粉；
- 使用高压锅可以缩短炖煮时间，但需注意火候控制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的四川土豆烧鸡，既保留了川菜的特色，又符合家常菜的简便性，非常适合一家人享用。
