【甜酸猪手家常做法】甜酸猪手是一道经典的粤式家常菜，口感独特，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于“甜酸猪手家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、甜酸猪手的简介
甜酸猪手是用猪蹄为主料，经过炸制后，再用糖醋汁进行焖煮或浇汁而成的一道传统菜肴。其特点在于外皮酥脆，内肉软糯，搭配酸甜的酱汁，味道层次丰富，非常下饭。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的 |
| 生姜 | 2片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 适量 | 焯水及调味用 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入锅中焯水去腥。加入生姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，将猪蹄煎至表面微黄，捞出控油。 |
| 3 | 在锅中留底油，加入白糖炒至呈琥珀色，倒入适量清水、生抽、老抽、醋、大蒜，搅拌均匀。 |
| 4 | 将煎好的猪蹄放入锅中，小火焖煮10-15分钟，使猪蹄充分吸收酱汁。 |
| 5 | 倒入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁浓稠包裹猪蹄。 |
| 6 | 出锅前撒上少许葱花或香菜，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 猪蹄焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 炸猪蹄时不要一次放太多，以免影响口感。
- 酱汁的酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则可增加醋的量。
- 若想口感更酥脆，可在最后淋上热油激香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的甜酸猪手了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，享受美食带来的快乐吧！
