【酥皮月饼的做法】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，深受大家喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是酥皮月饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酥皮粉 | 100克 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤
1. 制作水皮面团
- 将中筋面粉、糖粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作油酥面团
- 将中筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团，同样静置30分钟。
3. 分剂子
- 将水皮和油酥分别分成大小相同的剂子（每个约20克左右）。
4. 包制酥皮
- 取一个水皮剂子擀成圆皮，包入一个油酥剂子，收口捏紧，再擀成圆形薄片。
5. 叠酥
- 将擀好的面片按“三折法”折叠，再擀开，重复2-3次，使层次更分明。
6. 成型
- 将面团再次擀成圆皮，包入适量内馅，收口捏紧，表面刷一层蛋液。
7. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。
三、小贴士
- 酥皮月饼的关键在于“叠酥”，层次越多越酥脆。
- 烘烤时可适当调整温度，避免表皮过焦。
- 若使用植物油代替猪油，口感会稍软一些，但依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼了。无论是自己享用还是送亲友，都是不错的选择。
