【西芹绿豆芽拌香干的做法】这道“西芹绿豆芽拌香干”是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，适合夏季食用。做法简单，食材常见，非常适合快速制作一盘健康美味的餐点。以下是对该菜品的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西芹绿豆芽拌香干 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 风味 | 清爽、鲜香、口感丰富 |
| 主要食材 | 西芹、绿豆芽、香干 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 做法难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 西芹 | 1根（约200克） |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 香干 | 2块（约100克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许（约1/2茶匙） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西芹洗净后切成细条，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 绿豆芽去根后洗净，同样焯水10秒，捞出沥干。 |
| 3 | 香干切成细条或小丁，放入碗中。 |
| 4 | 将焯好的西芹、绿豆芽加入香干碗中，混合均匀。 |
| 5 | 调制酱汁：将生抽、香醋、香油、白糖、蒜末和辣椒油混合搅拌均匀。 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入蔬菜中，拌匀即可食用。 |
四、小贴士
- 西芹焯水时加入少许盐，可以保持颜色翠绿。
- 若喜欢更脆的口感，可缩短焯水时间。
- 香干可根据个人口味选择是切片还是切丝。
- 酱汁可以根据喜好调整比例，如增加蒜末或辣椒油提升风味。
这道“西芹绿豆芽拌香干”不仅色彩搭配美观，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道非常健康的绿色菜肴。无论是作为凉菜、配菜还是轻食主食，都非常合适。
