【豌豆黄是什么】豌豆黄是一种传统的中式甜点，起源于中国北方，尤其在清朝时期较为流行。它以绿豆或豌豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制、凝固等多道工序制成，口感细腻、香甜软糯，常作为夏季清凉小吃或节日点心食用。
一、豌豆黄的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 豌豆黄 |
| 外文名称 | Pea Jelly / Green Pea Jelly |
| 主要原料 | 绿豆/豌豆、糖、水 |
| 口感 | 细腻、香甜、软糯 |
| 风味特点 | 清凉爽口，带有豆香 |
| 常见吃法 | 直接食用、搭配茶饮、制作甜品 |
| 产地 | 中国北方（如北京、河北） |
| 传统节日 | 夏季、端午节、中秋节等 |
| 制作工艺 | 浸泡、磨浆、煮制、凝固、切块 |
二、豌豆黄的制作方法简介
1. 选豆：选用新鲜绿豆或豌豆，洗净后浸泡数小时。
2. 磨浆：将泡好的豆子磨成浆，过滤去渣。
3. 煮制：加入适量糖和水，小火熬煮至浓稠。
4. 凝固：倒入容器中冷却，形成凝胶状。
5. 切块：待完全凝固后，切成小块或条状即可食用。
三、豌豆黄的营养价值
豌豆黄不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，具有清热解毒、健脾养胃的功效，适合夏季食用。
四、豌豆黄与其他豆类甜品的区别
| 项目 | 豌豆黄 | 红豆沙 | 绿豆糕 |
| 主要原料 | 绿豆/豌豆 | 红豆 | 绿豆 |
| 口感 | 软糯、细腻 | 沙质、绵密 | 松软、清香 |
| 风味 | 豆香浓郁 | 甜润、红豆香味 | 清爽、微甜 |
| 常见形式 | 凝胶状 | 糊状 | 条状或块状 |
五、总结
豌豆黄是一种源自中国传统饮食文化的甜点，以其独特的口感和健康价值受到广泛喜爱。无论是作为日常小吃还是节日点心，它都能为人们带来一份清凉与甜蜜。如果你喜欢豆类制品，不妨尝试一下这道经典美食。
