【猪脚炖黄豆怎么做】猪脚炖黄豆是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、豆子吸足了汤汁，味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，沥干备用；大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让猪脚上色。 |
| 5 | 倒入适量热水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口感调整时间。 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水去腥 | 猪脚一定要焯水，否则会有腥味影响口感。 |
| 黄豆处理 | 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更好。 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量使用小火，避免猪脚变硬。 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入八角、香叶等调料，增加风味。 |
| 剩余利用 | 剩下的汤汁可用来拌饭或煮面，味道极佳。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅美味的猪脚炖黄豆。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬日里不可多得的一道暖心美食。
