鱼香茄龙做法
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2025-05-21 15:42:09
鱼香茄龙是一道色香味俱全的家常菜，将茄子与猪肉巧妙结合，既保留了茄子的软糯口感，又融入了鱼香风味的独特魅力。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备所需食材。主料包括新鲜长茄子和猪绞肉，辅料则有生姜、大蒜、小葱等。调料方面，需要用到生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉以及豆瓣酱，这些都能为菜肴增添层次感。
接下来是具体步骤：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。然后沥干水分备用。
2. 调制鱼香汁：在一个碗中混合适量的生抽、老抽、醋、糖、少许盐和水淀粉，搅拌均匀作为后续调味之用。
3. 炒制肉末：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时加入姜蒜末爆香，随后下入猪绞肉翻炒至变色。接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油。
4. 烹煮茄子：将泡好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让其充分吸收肉末的香气。之后加入事先调好的鱼香汁，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子完全熟透且汤汁浓稠。
5. 装盘点缀：最后撒上切碎的小葱段即可出锅装盘。一道美味诱人的鱼香茄龙便完成了！
小贴士：
- 茄子吸油性强，在烹饪过程中可以适当减少油量，并提前用盐腌制以减少油脂吸收。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的朋友可多加一些糖和醋。
这道鱼香茄龙色泽鲜艳、味道鲜美，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快试试吧！
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