糖醋鲤鱼的做法-糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天就来分享一下这道美味的糖醋鲤鱼的家常做法。

首先，准备食材是关键。你需要一条新鲜的鲤鱼，大约1公斤左右，适量的生姜、大蒜、葱段以及一些常见的调味料，如白醋、白糖、番茄酱、生抽、老抽和淀粉等。此外，还需要一些清水和食用油。

接下来是处理鲤鱼的步骤。将鲤鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样有助于入味。然后在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的盐，腌制10分钟左右。接着，将淀粉均匀地撒在鱼身上，确保每一处都裹上一层薄粉，这样炸出来的鱼皮才会更加酥脆。

热锅倒入足够的食用油，待油温升至七成热时，将裹好淀粉的鲤鱼放入油中炸制。先用中小火慢炸，待鱼定型后再转大火炸至金黄酥脆。炸好的鲤鱼捞出沥油备用。

与此同时，制作糖醋汁。在一个小碗中混合两勺白醋、三勺白糖、一勺番茄酱、一勺生抽和半勺老抽，搅拌均匀。再加入少量清水调稀，备用。

另起一口锅，倒入少许底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。随后倒入调好的糖醋汁，用中小火煮至汤汁浓稠。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整酸甜度。

最后，将炸好的鲤鱼放入糖醋汁中快速翻炒，让鱼身均匀地裹上糖醋汁。撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的糖醋鲤鱼就这样完成了！这道菜不仅色泽红亮诱人，而且酸甜适口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭享用。希望这篇家常做法能帮助你轻松做出美味的糖醋鲤鱼！

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