在追求健康饮食的今天，蔬菜以其丰富的营养和多样的口感成为了餐桌上不可或缺的一部分。从简单的家常菜到精致的创意料理，蔬菜总能带来意想不到的美味体验。今天，我们就来探索100道令人垂涎的蔬菜食谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

1. 清炒西兰花

西兰花是一种富含维生素C和膳食纤维的蔬菜。只需简单地清炒，就能保留其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。

材料：西兰花、蒜末、盐、橄榄油

做法：将西兰花焯水后，用热油爆香蒜末，加入西兰花翻炒均匀，最后撒上适量盐即可。

2. 番茄炒蛋

这是一道经典的家常菜，酸甜可口，老少皆宜。

材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、糖

做法：番茄切块备用，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。先炒鸡蛋至熟，盛出备用；再炒番茄，加入糖调味，最后混合翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

土豆、茄子、青椒的经典组合，色香味俱佳。

材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、酱油、盐

做法：将三种蔬菜分别切块，先炸后炒，加入蒜末和调料翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉空心菜

空心菜清香脆嫩，搭配蒜蓉更是绝配。

材料：空心菜、蒜末、盐、食用油

做法：空心菜洗净切段，热锅冷油爆香蒜末，加入空心菜快速翻炒，最后撒盐调味即可。

5. 麻婆豆腐配青菜

这道菜不仅味道浓郁，还加入了清爽的青菜，营养均衡。

材料：豆腐、青菜、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜

做法：先制作麻婆豆腐，最后加入青菜翻炒片刻即可。

6. 西红柿炖牛腩

西红柿的酸甜与牛腩的醇香完美融合，适合寒冷的冬日。

材料：牛腩、西红柿、洋葱、姜片、料酒、盐

做法：牛腩焯水后与西红柿、洋葱等一起炖煮，直至肉质酥烂。

7. 凉拌黄瓜

黄瓜清新爽口，是夏日解暑的好选择。

材料：黄瓜、醋、辣椒油、蒜末、盐

做法：黄瓜拍碎切段，加入调料拌匀即可。

8. 五彩蔬菜沙拉

多种颜色的蔬菜混合，营养丰富且颜值超高。

材料：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、玉米粒、生菜、沙拉酱

做法：将所有蔬菜切丁，混合后淋上沙拉酱即可。

9. 菠菜豆腐汤

菠菜与豆腐的搭配简单却充满营养。

材料：菠菜、豆腐、姜片、盐

做法：将菠菜焯水后与豆腐一起煮成汤，最后调味即可。

10. 干煸四季豆

四季豆经过干煸后外焦里嫩，香气扑鼻。

材料：四季豆、肉末、干辣椒、蒜末、盐

做法：四季豆炸至表皮微皱，与肉末、干辣椒一起翻炒，最后调味即可。

以上只是100道蔬菜食谱中的几道经典之作。无论是日常烹饪还是节日宴请，这些食谱都能满足您的需求。尝试不同的做法，让蔬菜成为您餐桌上的主角吧！