夏天到了，夜市上最受欢迎的小吃非小龙虾莫属。金黄油亮的外壳，鲜嫩多汁的虾肉，再配上特制的酱料，简直是味蕾的极致享受。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤来试试吧！

准备材料

- 小龙虾：1.5公斤（新鲜的最好）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾

小龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，去掉表面的泥沙。然后用手轻轻捏住尾部中间的扇形部分，用力一拉，就能把虾线取出。最后再用淡盐水浸泡半小时，进一步清洁。

2. 准备调料

生姜切片，大蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，与八角、桂皮、香叶一起放入一个小碗中备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜片和大蒜爆香。接着加入干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 炒制小龙虾

把处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每只虾都均匀裹上香料。随后加入适量料酒去腥，再倒入酱油调色调味，撒上少许白糖提鲜。

5. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，继续翻炒几分钟。待汤汁略微收浓，小龙虾变得红亮诱人时即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的小龙虾盛入盘中，撒上一些葱花点缀，就可以开动啦！

小贴士

- 炒小龙虾时一定要用大火快炒，这样不仅能锁住虾肉的水分，还能保持它的鲜嫩口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量或加入一些辣椒酱。

- 吃的时候可以搭配啤酒或者冰饮，绝对是夏日的最佳伴侣！

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的家常版炒小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能瞬间成为餐桌上的焦点！快动手试试吧，让家人朋友都感受一下你的厨艺魅力吧！