番茄鱼的家常做法

说起家常菜，番茄鱼绝对算得上是餐桌上的明星菜品。它酸甜可口，鲜嫩多汁，不仅适合家庭聚餐，也是一道让客人赞不绝口的佳肴。今天就来分享一下这道菜的简单做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

首先，准备食材。我们需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼，约500克左右，切成块状备用。此外，还需要两个新鲜的番茄，切块；适量的大葱、姜片和蒜末；以及一些香菜作为点缀。调味料包括生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和少许料酒。

接下来是制作步骤。第一步，将切好的鱼块放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。同时，将番茄块用开水稍微焯一下，去皮后更容易煮出浓郁的汤汁。

第二步，热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。接着放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。这个过程不仅能锁住鱼肉的水分，还能增加鱼肉的香味。

第三步，加入切好的番茄块，翻炒均匀。此时可以加入一小勺白糖，帮助提鲜并平衡番茄的酸味。然后倒入适量的热水，水量以没过鱼块为宜。

第四步，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐分和酱油的比例。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以用淀粉水勾芡。

最后一步，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。一道色香味俱全的番茄鱼就完成了！

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。番茄的酸甜与鱼肉的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，番茄鱼都能为你带来满满的幸福感。

希望这份简单的家常做法能帮助你轻松做出美味的番茄鱼。快试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道菜！

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