【麻辣马鲛鱼的家常做法】马鲛鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。而“麻辣”则为其增添了浓郁的风味，使其成为一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的麻辣马鲛鱼。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 马鲛鱼 | 1条（约500克） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜或葱花 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理马鲛鱼
将马鲛鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 备料
蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，花椒备用，葱切段，香菜洗净备用。
3. 煎鱼
热锅冷油，将腌好的马鲛鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少量油，放入蒜片、姜丝、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
5. 调味炖煮
加入煎好的马鲛鱼，倒入生抽、料酒，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱段和香菜，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 马鲛鱼不宜煎太久，否则容易变老。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 汤汁可适量留一些，拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、鲜嫩多汁的麻辣马鲛鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
