【帕夫洛娃的做法】帕夫洛娃（Pavlova）是一款源自新西兰和澳大利亚的甜点，以其轻盈酥脆的外皮和柔软绵密的内里而闻名。它通常由蛋白霜、糖、柠檬汁和玉米淀粉制成，并搭配新鲜水果和奶油食用。以下是制作帕夫洛娃的详细步骤和材料准备。
一、
帕夫洛娃是一种经典的甜点，主要由蛋白霜构成，经过低温烘烤后形成独特的酥脆外壳，内部则保持柔软。其关键在于蛋白霜的打发和烘烤温度的控制。制作过程中需要注意搅拌手法、烤箱温度以及冷却方式。此外，帕夫洛娃的口感会因烘烤时间不同而有所变化，因此掌握好火候是成功的关键。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用/说明 |
| 鸡蛋清 | 4个（约120g） | 制作蛋白霜的主要原料 |
| 细砂糖 | 150g | 增加甜味并帮助蛋白霜稳定 |
| 柠檬汁 | 1汤匙（约15ml） | 提升风味并帮助蛋白霜打发 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙（约30g） | 增加酥脆感，防止开裂 |
| 盐 | 一小撮 | 提升整体风味 |
| 新鲜水果（如草莓、芒果等） | 适量 | 装饰和增加口感 |
| 淡奶油 | 200ml | 搭配食用，增加丰富度 |
三、具体做法
1. 准备材料：将鸡蛋清从蛋黄中分离，确保无油无水。提前将烤箱预热至100℃。
2. 打发蛋白霜：
- 在干净的碗中加入鸡蛋清，用电动打蛋器低速打发。
- 分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
- 加入柠檬汁和盐，轻轻拌匀。
3. 加入玉米淀粉：
- 将玉米淀粉过筛后加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 塑形：
- 将混合好的蛋白霜倒入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出圆形或椭圆形。
5. 烘烤：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以100℃低温烘烤约2小时。
- 关火后让其在烤箱中自然冷却，避免突然冷却导致塌陷。
6. 装饰：
- 冷却后取出，用淡奶油和新鲜水果进行装饰即可食用。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋清更容易打发。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响定型。
- 帕夫洛娃最好当天食用，存放时间不宜过长，否则容易受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款美味的帕夫洛娃，享受它带来的独特口感与视觉美感。
