【香煎扒皮鱼的做法】扒皮鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合煎制。香煎扒皮鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能通过香料和调味品提升口感，是一道简单又美味的家常菜。以下为香煎扒皮鱼的详细做法总结。
一、香煎扒皮鱼做法总结
1. 准备食材：新鲜扒皮鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、黑胡椒、食用油等。
2. 处理鱼身：将扒皮鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味。
3. 腌制入味：用料酒、盐、黑胡椒腌制10-15分钟。
4. 煎制过程：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。
5. 调味收汁：加入适量生抽、清水，小火焖煮几分钟，最后大火收汁即可。
二、香煎扒皮鱼做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 时间/量 |
| 1 | 清洗处理扒皮鱼 | 剥皮鱼、清水、剪刀 | 1条（约500g） |
| 2 | 腌制鱼身 | 料酒、盐、黑胡椒 | 各适量，腌10-15分钟 |
| 3 | 热锅加油 | 食用油、平底锅 | 适量（约2汤匙） |
| 4 | 煎制鱼两面 | 煎至金黄 | 每面约3-4分钟 |
| 5 | 加入葱姜蒜爆香 | 葱段、姜片、蒜片 | 各适量 |
| 6 | 加入调料 | 生抽、清水 | 生抽2汤匙，清水适量 |
| 7 | 小火焖煮 | - | 约5分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | - | 大火收汁后盛出 |
三、小贴士
- 选择新鲜的扒皮鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入少许干辣椒或辣椒粉。
- 煎制时不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼皮。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的香煎扒皮鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的香味，非常适合家庭日常食用。
