【照烧茄瓜的做法】照烧茄瓜是一道融合了日式照烧风味与中式家常烹饪方式的菜肴，口感鲜香浓郁，外焦里嫩，非常适合喜欢酱香味的朋友。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的茄子和南瓜（或称“茄瓜”），两者质地柔软，适合煎烤。
2. 处理食材：茄子切片后需用盐腌制去涩，南瓜切块后可直接使用。
3. 煎制技巧：先将茄子煎至微焦，再加入南瓜翻炒，保持食材的完整性。
4. 照烧酱汁：以酱油、味淋、糖、清酒等调制而成，甜咸适中，风味独特。
5. 收汁关键：最后将酱汁煮至浓稠，均匀裹在食材上，提升整体口感。
二、照烧茄瓜做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子1根、南瓜1小块、蒜末适量、生姜末适量、酱油3勺、味淋2勺、糖1勺、清酒1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 茄子切片，撒盐腌10分钟，挤干水分；南瓜切块备用 |
| 3. 煎茄子 | 热锅加油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香 |
| 5. 加入南瓜 | 放入南瓜块翻炒几下，加入煎好的茄子 |
| 6. 调入照烧酱 | 倒入酱油、味淋、糖、清酒，加少量水搅拌均匀 |
| 7. 煮至收汁 | 中火煮至汤汁浓稠，翻拌均匀使食材裹上酱汁 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤干水分，可以减少油腻感，口感更佳。
- 若没有味淋，可用米酒或料酒代替，但风味略有不同。
- 照烧酱汁可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢重口味可多加酱油或糖。
通过以上步骤，一道美味又健康的照烧茄瓜就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜，味道独特，令人回味无穷。
