大家好，今天要和大家分享一款非常受欢迎的传统中式点心——蛋黄酥。这款点心外皮酥脆，内馅香甜，特别适合当作下午茶的小点心或者节日送礼之选。传统做法需要烤箱，但今天我们尝试用空气炸锅来制作，既简单又健康。

材料准备：

- 油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖20克、水60毫升。

- 油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。

- 内馅：红豆沙适量、咸蛋黄若干（可根据个人口味调整）。

- 装饰：黑芝麻少许。

制作步骤：

一、制作油皮

1. 将中筋面粉过筛后放入碗中，加入猪油和细砂糖，用手搓成粗颗粒状。

2. 慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

二、制作油酥

1. 将低筋面粉过筛后与猪油混合，揉成团即可，同样盖上保鲜膜静置备用。

三、准备内馅

1. 咸蛋黄提前用白酒浸泡几分钟去腥，然后放入蒸锅蒸熟。

2. 红豆沙分成小球，包入蒸好的咸蛋黄，搓圆备用。

四、组合蛋黄酥

1. 将醒好的油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子。

2. 取一个油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口朝下放置。

3. 用擀面杖将包好的面团擀成长条形，再卷起，重复此动作两次，最后静置松弛15分钟。

4. 将松弛后的面团再次擀平，包入红豆沙咸蛋黄馅，捏紧封口，摆放在铺了烘焙纸的盘子上。

五、烘烤

1. 在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒上黑芝麻点缀。

2. 空气炸锅预热至180度，将蛋黄酥放入炸篮中，设定时间为20分钟左右，中途可翻面一次，确保受热均匀。

六、完成

待蛋黄酥表面呈现金黄色且层次分明时，即可取出享用啦！

这款空气炸锅版的蛋黄酥不仅减少了传统烤箱的使用，还让整个烹饪过程更加便捷有趣。希望大家喜欢这个简单的食谱，在家也能轻松享受到美味的中式点心！如果觉得有用的话，记得点赞收藏哦~