孔雀开屏鱼是一道色香味俱全的传统佳肴，因其造型独特、寓意美好而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点。今天就来分享一下这道菜的简单做法，让您轻松在家就能制作出一道令人惊艳的美味。

所需食材：

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 红辣椒少许（装饰用）

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 醋少许

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备鱼

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 在鱼身两侧切上斜刀口，深度约为鱼肉厚度的三分之一，间隔约1厘米，这样可以更好地入味。

3. 用少量盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：摆盘造型

1. 将腌好的鱼放在盘中，鱼头朝上，鱼尾朝下，保持鱼的整体形状。

2. 将姜片和葱段塞入鱼腹中，增加香气。

3. 按照鱼身的自然弧度，将鱼身展开成扇形，就像孔雀开屏的样子。

第三步：蒸制

1. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中。

2. 盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

3. 蒸好后取出，倒掉盘中的蒸汁，避免腥味。

第四步：调味

1. 在鱼身上淋上适量的生抽和醋，增加风味。

2. 另起锅加热少许食用油，待油温升高后迅速浇在鱼身上，激发出香气。

3. 最后撒上红辣椒丝作为点缀，增添色彩。

小贴士：

- 选择新鲜的草鱼是成功的关键，鱼肉越新鲜口感越好。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 浇热油时要小心操作，避免烫伤。

总结：

孔雀开屏鱼不仅外观精致，而且味道鲜美，是一道非常适合节日或特殊场合的菜肴。按照以上步骤操作，您也可以轻松做出一道令人称赞的孔雀开屏鱼。快来试试吧！