【广式香肠的做法】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它不仅口感鲜美，而且保存时间较长，适合家庭自制或节日赠送。以下是广式香肠的详细做法总结。
一、
广式香肠的制作主要包括选料、腌制、灌肠和风干四个步骤。选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例一般为3:7，以保证口感的鲜嫩与弹性。腌制时需加入适量的盐、糖、酱油、五香粉等调料，使肉质入味。灌肠过程中要确保肠衣均匀填充，并在晾晒过程中保持通风干燥，避免受潮变质。整个过程虽然耗时，但成果却十分值得。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪后腿肉（肥瘦3:7）、肠衣、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒、葱姜水 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉洗净，切成小块，用绞肉机打成肉糜，保留一定颗粒感 |
| 3. 腌制肉馅 | 加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、少许白酒，搅拌均匀，腌制2小时以上 |
| 4. 准备肠衣 | 用清水将肠衣反复冲洗干净，浸泡1小时，去除异味 |
| 5. 灌肠 | 将腌好的肉馅装入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间以便后续收缩 |
| 6. 晾晒风干 | 将灌好的香肠挂在通风处，晾晒3-5天，视天气情况而定，直至表面微干 |
| 7. 储存方式 | 可放入冰箱冷冻保存，食用前蒸煮即可 |
三、小贴士
- 肠衣的选择很重要，建议使用天然肠衣，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 灌肠时可用竹签轻轻戳几下，帮助排气，避免煮时爆裂。
- 风干过程中应避免阳光直射，以防油脂氧化变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式香肠。无论是作为早餐搭配粥，还是作为节日礼品，都是不错的选择。
