【肥肠鸡怎么做】肥肠鸡是一道融合了肥肠和鸡肉的家常美食，口感丰富、味道鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜在制作过程中需要注意选材和火候，才能做出美味可口的成品。下面将从食材准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿/鸡胸肉 | 500克 |
| 肥肠 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥肠洗净后焯水去腥，用清水冲洗干净备用。
- 鸡肉切块，加入料酒、少许盐腌制10分钟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
3. 煸炒肥肠
- 加入肥肠翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 炖煮鸡肉
- 加入鸡肉翻炒均匀，倒入适量热水，加盐、白糖调味。
5. 焖煮收汁
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
1. 肥肠处理：肥肠容易有腥味，需提前焯水并清洗干净。
2. 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
3. 火候控制：炖煮时以小火为主，避免鸡肉变柴。
4. 调味适中：根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、总结
肥肠鸡的做法并不复杂，关键在于食材的处理和火候的掌握。通过合理的调味和适当的炖煮，可以让肥肠与鸡肉完美融合，带来独特的风味。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常值得尝试的菜肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 肥肠鸡 |
| 风味 | 香辣浓郁、肥而不腻 |
| 主要食材 | 鸡肉、肥肠 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 所有人群（注意辣度调整） |
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