【辣椒炒猪肝的烹饪方法】辣椒炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，兼具营养与美味。这道菜不仅能够补充人体所需的铁元素，还能增强食欲。下面将为大家总结辣椒炒猪肝的详细烹饪步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 辣椒 | 150 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
将猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料
辣椒去籽切块，大蒜和生姜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒猪肝
将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒
在同一锅中加入辣椒翻炒几下，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味。
6. 混合翻炒
将炒好的猪肝倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 勾芡收汁
淋入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，一道美味可口的辣椒炒猪肝就完成了。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道简单又富有风味的佳肴。
