【炸鸡翅根的做法步骤】炸鸡翅根是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。制作过程简单，只要掌握好调料和油炸的火候，就能轻松做出美味的炸鸡翅根。以下是对炸鸡翅根做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅根 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理鸡翅根
鸡翅根洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅根
将鸡翅根放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让其充分吸收味道。
3. 准备裹粉
准备两个碗，一个放面粉和淀粉混合（比例为2:1），另一个打入鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡翅根先蘸上蛋液，再放入面粉混合物中，轻轻按压使其均匀裹粉。
5. 第一次油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡翅根，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 二次复炸
提高油温至八成热（约200℃），将鸡翅根再次放入炸10-15秒，使表皮更酥脆。
7. 装盘享用
炸好的鸡翅根放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 鸡翅根最好提前腌制，味道更入味。
- 复炸是关键，能让外皮更酥脆。
- 油温控制要准确，避免炸糊或不熟。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡翅根了，快来试试吧！
