【青椒番茄炒牛肉怎么做】青椒番茄炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆、番茄的酸甜以及牛肉的鲜嫩，营养丰富且口感层次分明。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
青椒番茄炒牛肉是将新鲜青椒、番茄与牛肉相结合的一道炒菜，味道酸辣开胃，适合搭配米饭食用。其做法简单，适合家庭日常烹饪。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 牛肉（瘦肉）、青椒、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉 |
| 推荐部位 | 牛里脊或牛腱肉（口感更嫩） |
| 调味重点 | 番茄去皮后更易入味；牛肉提前腌制更嫩滑 |
| 火候控制 | 先大火快炒牛肉，再加入蔬菜翻炒，避免过久影响口感 |
| 口感建议 | 可根据口味调整糖和醋的比例，增加酸甜感 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，番茄切块，葱姜蒜切末备用。
2. 处理番茄
- 番茄切块后可稍微焯水去皮，提升口感和味道。
3. 炒牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒和番茄
- 锅中再加少量油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒片刻。
- 加入番茄块，炒出汁水后加入适量盐、糖调味。
5. 合炒收汁
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，最后淋少许生抽提鲜即可出锅。
四、营养价值分析
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 牛肉 | 蛋白质、铁、锌 | 补血强身，增强体力 |
| 青椒 | 维生素C、膳食纤维 | 增强免疫力，促进消化 |
| 番茄 | 番茄红素、维生素A | 抗氧化，保护视力 |
五、小贴士
- 牛肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢酸味重一些，可加入少量醋提味。
- 番茄炒软后更容易入味，但不宜炒过头，以免失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的青椒番茄炒牛肉，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
