在寒冷的冬日里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道经典的家常菜肴——腊肠烧土豆的做法。这道菜色香味俱全，既保留了食材本身的营养，又融合了腊肠的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。

所需食材：

- 土豆 2个（中等大小）

- 腊肠 1根

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5片

- 小葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

制作步骤：

1. 准备食材

将土豆去皮后切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，防止氧化变黑。腊肠斜切成薄片，青红椒切块备用。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入土豆块焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让土豆更容易入味，同时保持脆嫩口感。

3. 炒制腊肠

热锅冷油，放入腊肠片翻炒至微微卷曲并释放出香气。接着加入姜丝和蒜片继续翻炒，直至腊肠表面呈现诱人的金黄色。

4. 加入土豆

将焯过水的土豆块倒入锅中，与腊肠一起翻炒均匀。此时可以加入少量料酒去腥增香，并撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收汁

倒入生抽调色调味，再加入适量清水没过食材的一半即可。盖上锅盖焖煮5分钟左右，让土豆充分吸收腊肠的香味。待汤汁略微收浓时，根据个人口味加盐调整咸度。

6. 最后点缀

如果喜欢色彩丰富一些，可以加入青红椒块快速翻炒几下，增加视觉效果的同时也提升了菜品的营养价值。最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

温馨提示：

- 土豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。

- 腊肠本身带有咸味，在调味时要适当减少盐的用量。

- 可以根据个人喜好添加其他配菜，比如胡萝卜或者洋葱等。

这道腊肠烧土豆做法简单易学，成品色泽诱人、味道浓郁，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快动手试试吧！