干锅虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味灵活调整配料，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

所需食材

主料：

- 新鲜基围虾500克（或者根据人数适量增减）

配菜：

- 土豆1个

- 莴笋1根

- 青椒2个

- 红椒1个

- 干辣椒若干（可根据喜好调整）

- 姜片几片

- 大蒜数瓣

- 葱段适量

调味料：

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 料酒2汤匙

- 白糖1茶匙

- 食盐适量

- 鸡精少许

- 香油几滴

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材

将新鲜基围虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，背部划开去除虾线；土豆切块后用清水浸泡防止氧化；莴笋切片；青红椒切块备用。

2. 腌制虾肉

在虾中加入料酒、生抽、少许食盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让虾充分吸收调味料的味道。

3. 炒制配菜

锅内倒入植物油烧热，先放入土豆块翻炒至表面微黄，再依次加入莴笋片、青红椒块，快速翻炒均匀后盛出备用。

4. 烹制虾肉

锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香，随后下入腌好的虾，大火快炒至变色。接着加入老抽调色，白糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 混合干锅

把之前炒好的配菜重新倒回锅中，与虾一起翻炒，最后撒上葱段、干辣椒，调入鸡精和香油，再次翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的干锅虾盛入干锅中，端上桌趁热食用，香气扑鼻，口感极佳。

小贴士

- 如果喜欢更辣的风味，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。

- 土豆和莴笋也可以替换成其他喜欢的蔬菜，比如花菜、藕片等。

- 炒虾的时候火候要控制好，避免过度烹饪导致虾肉变老。

这道干锅虾做法简单易学，无论是搭配米饭还是单独作为下酒菜都非常合适。快试试吧！