大家好！今天要给大家分享一道非常美味又健康的家常调料——香菇酱的做法。香菇酱不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合用来拌饭、拌面或者作为火锅蘸料。接下来，就让我们一起动手制作这道简单又实用的调味佳品吧！

准备材料

- 干香菇：100克

- 新鲜五花肉：200克（也可以用瘦肉代替）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 酱油：2勺

- 蚝油：1勺

- 白糖：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

制作步骤

第一步：泡发香菇

将干香菇放入清水中浸泡约3小时，直到完全泡发。泡发后的香菇用手轻轻挤去多余水分，然后切成小丁备用。泡香菇的水不要倒掉，可以用来增加酱汁的香味。

第二步：处理配料

大蒜和生姜剁成末，小葱切碎备用。五花肉洗净后切成小丁，这样更方便炒制时出油。

第三步：炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入五花肉丁翻炒。炒至五花肉微微变色并开始出油时，加入姜末和蒜末继续翻炒，直至散发出浓郁的香味。

第四步：加入香菇丁

将切好的香菇丁倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。接着倒入泡香菇的水，水量以刚好没过食材为宜。

第五步：调味收汁

在锅中加入酱油、蚝油、白糖和料酒，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，直到汤汁浓稠。期间需要时不时搅拌一下，避免粘锅。最后根据个人口味加盐调味。

第六步：撒上葱花

关火前撒入切好的小葱段，稍微搅拌一下即可出锅。

小贴士

1. 如果喜欢口感更细腻的香菇酱，可以在最后一步用料理机将酱料打碎一些。

2. 炒五花肉时尽量少放油，因为五花肉本身会出很多油。

3. 泡香菇的水不要浪费，它含有丰富的营养成分，能提升酱汁的风味。

这样，一罐香喷喷的香菇酱就做好啦！无论是搭配米饭还是面条，都能让简单的食物变得美味无比。快试试看吧，相信你一定能做出属于自己的独特味道！

希望这篇文章对你有所帮助，也欢迎大家在评论区分享你的做法或心得哦～