【青菜肉丝炒年糕的做法】青菜肉丝炒年糕是一道简单又美味的家常菜，结合了软糯的年糕、鲜嫩的肉丝和清爽的青菜，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 年糕 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 年糕切片或切条，提前用水浸泡10分钟，去除部分淀粉，避免粘锅。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 青菜洗净，掰成小段或撕成小片；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入年糕翻炒均匀，使年糕稍微吸油变软。 |
| 6 | 倒入青菜继续翻炒，加入生抽、老抽调色，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 炒至青菜断生，年糕软糯即可出锅。 |
三、小贴士
- 年糕不宜久煮，否则会变得太软失去口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的青菜肉丝炒年糕。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时制作，既健康又下饭。
