提到家常菜，很多人第一反应就是那些简单又美味的菜肴。今天要和大家分享的就是一道非常经典的家常菜——豆角烧茄子。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味吧！

准备食材

制作豆角烧茄子所需的材料其实很简单，主要需要以下几种：

- 豆角：适量（根据人数决定）

- 长茄子：1-2根

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备工作

1. 处理豆角：将新鲜的豆角洗净后，掐去两头，然后切成均匀的小段。如果豆角较长，可以再对半切开。

2. 准备茄子：茄子洗净后切成滚刀块，切好后放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

3. 准备调料：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加入清水，烧开后倒入切好的豆角段，焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

2. 再次烧开水，将茄子块放入锅中焯烫至表面微微发软，捞出控水。

第三步：炒制

1. 热锅凉油，油温五成热时，下入茄子块，炸至表面金黄后捞出沥油。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜丝和蒜片爆香。

3. 倒入焯过水的豆角翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白糖调味，并倒入少许清水。

4. 接着将炸好的茄子块倒入锅中，与豆角混合翻炒均匀。

5. 最后根据个人口味加盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

1. 茄子容易吸油，所以炸的时候要注意控制油温，避免油腻。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量蚝油或鸡精提鲜。

3. 豆角一定要充分焯水，确保熟透，以免影响口感和健康。

总结

豆角烧茄子是一道充满家的味道的经典菜肴，不仅做法简单，而且色香味俱佳。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。希望这篇教程能帮助大家轻松做出美味的豆角烧茄子，快去试试吧！

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