虾仁是一道常见的食材，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒虾仁的做法。

材料准备：

- 新鲜虾仁：300克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2-3个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁清洗干净，去除沙线。如果虾仁较大，可以将其切成两半。用少许盐和淀粉腌制10分钟，这样可以让虾仁更加嫩滑。

2. 准备配菜：青椒和红椒切块备用。姜片切丝，蒜瓣切片。

3. 腌制虾仁：在腌制好的虾仁中加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀，让虾仁裹上一层薄薄的淀粉浆。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 爆香配料：锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 调味：向锅中加入生抽、少许白糖和盐，翻炒均匀后，再将之前炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒几下，确保所有食材都均匀地吸收了调料的味道。

7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘享用。

小贴士：

- 虾仁一定要新鲜，这样口感才会更好。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁变得老硬。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香配料时加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道爆炒虾仁色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常适合日常烹饪的菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！