【艾叶草做青团的做法】艾叶草是一种常见的中药材，也常用于传统美食中。在清明节前后，用艾叶草制作青团是江南地区的一种习俗。艾叶草不仅清香可口，还具有一定的药用价值。下面将详细介绍如何用艾叶草制作青团。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 艾叶草 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，需洗净 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的粘性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于调和面团 |
| 食用油 | 1小勺 | 增加成品的光泽和口感 |
二、制作步骤
1. 处理艾叶草
将新鲜艾叶草清洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。如果使用冷冻艾叶草，可直接解冻后使用。
2. 打成艾草泥
将处理好的艾叶草放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的艾草泥备用。
3. 混合粉类
在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉混合均匀，然后加入红糖，继续搅拌。
4. 加入艾草泥
将艾草泥倒入粉中，边加边搅拌，逐渐加入适量的水，直到形成不粘手的面团。
5. 揉面与醒发
将面团揉至光滑，盖上湿布静置10-15分钟，让面团更柔软。
6. 包制青团
将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料（如豆沙、芝麻等），捏紧收口，搓成圆球。
7. 蒸制青团
在蒸笼上铺一层油纸或荷叶，放入青团，大火蒸15-20分钟即可。
8. 完成与食用
蒸好后稍凉，表面刷一层食用油，增加光泽，即可食用。
三、注意事项
- 艾叶草容易氧化变色，建议现做现吃。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉比例。
- 青团不宜久放，最好当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香美味的艾叶草青团了。不仅保留了传统风味，还能享受到艾叶草的独特清香，非常适合清明时节品尝。
