干煸扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣可口、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作美味的干煸扁豆吧！

准备食材

- 扁豆：300克

- 猪肉末：100克（也可以根据个人喜好换成牛肉末）

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：4-5瓣

- 姜片：几片

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理扁豆

将新鲜的扁豆清洗干净后，去掉两头和筋络，然后切成小段备用。为了确保扁豆熟透且保持脆嫩，可以将切好的扁豆放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。

2. 准备配料

将干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎切末，姜片也切丝备用。

3. 炒制扁豆

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入扁豆翻炒几分钟，直到扁豆表面微微起皱并变得有些焦黄。随后盛出备用。

4. 炒肉末

在同一个锅中加入少量油，放入猪肉末，用中小火慢慢煸炒至变色，再加入姜丝和蒜末继续翻炒，直至散发出浓郁香味。

5. 调味与混合

接着加入干辣椒段，快速翻炒均匀，再倒入焯过水的扁豆，调入生抽、老抽和少许白糖，快速翻炒均匀。最后根据口味加盐调味即可。

6. 完成装盘

当所有材料充分融合后，关火，将干煸扁豆盛入盘中，一道色香味俱佳的家常美食便完成了！

小贴士

- 焯水步骤可以让扁豆更容易熟透，同时避免烹饪过程中出现夹生的情况。

- 炒肉末时一定要用中小火慢炒，这样能更好地锁住肉末的鲜味。

- 如果喜欢更辣一些，可以多放些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。

这道干煸扁豆不仅颜色诱人，口感也十分独特，无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，相信你也能轻松做出一盘令人垂涎三尺的干煸扁豆！