说起山药饼，相信不少人都对它那软糯香甜的口感念念不忘。其实，这道美食的制作方法并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松在家做出美味的山药饼。今天就来分享一下它的最简单做法。

所需材料：

- 山药 300克

- 糯米粉 100克

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

- 植物油 少许（用于煎制）

制作步骤：

第一步：准备山药

将新鲜的山药洗净后去皮，切成小块。注意在处理山药时最好戴上手套，以免山药中的黏液引起皮肤过敏或瘙痒。切好的山药放入蒸锅中蒸熟，直到筷子可以轻松插入即可。

第二步：捣成泥状

将蒸好的山药取出，趁热用勺子压成细腻的泥状。如果喜欢更顺滑的口感，也可以使用搅拌机将其打成泥。然后加入适量的白糖，搅拌均匀，让糖完全融化。

第三步：加入糯米粉

在山药泥中逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。这个过程需要耐心，确保每一块山药泥都能被糯米粉包裹住。

第四步：成型

取一小块面团，在手掌上搓圆，再轻轻按扁，制成饼状。可以根据个人喜好调整大小和厚度。

第五步：煎制

在平底锅中倒入少量植物油，开小火加热。将做好的山药饼放入锅中，两面煎至金黄酥脆即可出锅。这样煎出来的山药饼外皮酥脆，内里软糯，香气扑鼻。

小贴士：

1. 如果喜欢更加丰富的味道，可以在山药泥中加入少许红枣碎或者核桃仁，增加口感层次。

2. 煎制过程中一定要控制好火候，避免煎糊。

3. 剩下的山药饼可以放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候重新加热即可。

这么简单的做法，即使是厨房新手也能轻松完成。无论是当作早餐还是下午茶点心，都是一道让人赞不绝口的小食。快来试试吧！