【简单家常红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大家的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将为大家总结一份简单又实用的红烧鱼做法，方便日常在家操作。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼等），洗净后切块或整条处理。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜、干辣椒等爆香，再放入适量的酱油、料酒、糖等调味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、详细材料与用量表
| 材料名称 | 用量（根据2-3人份） | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲫鱼或草鱼 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约500毫升 | 没过鱼身即可 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先在鱼身上划几刀，更容易入味。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的家常红烧鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常值得学习的菜肴。
