【茄子肉丁卤怎么做】茄子肉丁卤是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。这道菜结合了茄子的软糯和肉丁的鲜香，搭配适量的调料，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“茄子肉丁卤怎么做”的详细总结与步骤说明，以文字加表格的形式呈现，便于读者理解和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 2根 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成小丁，加入少许料酒和生抽腌制10分钟。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉丁，翻炒至变色。
3. 加入茄子
- 将茄子丁倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味煮制
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁出锅
- 待茄子软烂、汤汁浓稠时，开盖大火收汁。
- 根据口味调整盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许豆瓣酱提味。
- 肉丁可用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，一道美味的茄子肉丁卤就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
