【如何做肉末酱】肉末酱是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在亚洲地区，常用于拌饭、拌面或配粥。它口感鲜香，做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面，详细总结“如何做肉末酱”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中更香 |
| 青葱 | 1根 | 切碎，增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 2汤匙 | 增加酱汁浓度 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将青葱切碎，姜蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入肉末翻炒。
3. 去腥调味：加入料酒、姜末和蒜末，继续翻炒至肉末变色。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
5. 加水炖煮：倒入2汤匙水或高汤，中小火焖煮5分钟左右。
6. 收汁出锅：待汤汁略微浓稠后，撒入青葱碎，翻炒几下即可关火。
三、关键技巧
- 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳，不易干柴。
- 火候控制：炒肉末时要保持中大火，避免粘锅。
- 调味顺序：先放料酒去腥，再放酱油上色，最后加盐调整味道。
- 汤汁浓稠度：可根据个人喜好调整加水量，喜欢浓稠的可少加水，喜欢稀一点的可多加。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅美味的肉末酱。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
