在众多家常菜中，牛肠与豆腐的搭配虽然不常见，但却别有一番风味。牛肠的鲜香与豆腐的嫩滑相辅相成，既丰富了口感，又提升了营养层次。今天就来分享一道简单又美味的“牛肠如何炒豆腐”做法，让你在家也能轻松上手。

一、食材准备

- 牛肠：200克（建议选择新鲜的，清洗干净）

- 豆腐：300克（北豆腐或老豆腐更佳）

- 青椒：1个（可选，增加颜色和清脆感）

- 红椒：1个（可选，提升视觉效果）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 牛肠处理

牛肠买回来后需要彻底清洗，可以用面粉、醋或小苏打搓洗，去除异味和杂质。洗净后切段，放入锅中加水、料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。

2. 豆腐处理

豆腐切成大小适中的块，放入沸水中稍微焯一下，可以去掉豆腥味，并让豆腐更紧实。

3. 配菜处理

青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。

2. 先炒牛肠

将焯好的牛肠放入锅中翻炒，加入少许生抽和老抽调色，再撒入白胡椒粉提味，炒至表面微焦。

3. 加入蔬菜

加入青红椒丝翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

4. 加入豆腐

把焯好的豆腐轻轻倒入锅中，避免翻炒太大力以免碎掉。加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅

炒至豆腐充分吸收牛肠的香味，汤汁略微收干即可关火装盘。

四、小贴士

- 牛肠一定要提前处理干净，否则会影响整体口感。

- 豆腐不要过度翻炒，以免破碎影响美观。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。

五、总结

这道“牛肠如何炒豆腐”不仅味道独特，而且营养均衡，适合喜欢尝试新口味的家庭主妇或美食爱好者。通过合理的搭配和细致的处理，即使是平时不太常见的食材也能变成餐桌上的美味佳肴。不妨在周末动手试试，给家人一个不一样的味觉体验吧！