山药和木耳都是营养丰富的食材，不仅口感清爽，而且搭配起来简单易做，非常适合家庭日常餐桌。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
准备材料：
- 山药：1根（约200克）
- 干木耳：适量（提前泡发好）
- 红椒：半个（可选，增加色彩）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：几片
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 白醋：几滴
制作步骤：
1. 处理山药：将山药去皮后切成薄片或条状，切好后立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 泡发木耳：如果使用干木耳，需要提前用温水泡发至软，然后清洗干净，撕成小朵备用。
3. 准备配料：红椒洗净后切块；大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，先将山药和木耳分别焯水1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保持山药脆嫩的口感。
5. 炒制：热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，接着倒入山药快速翻炒几下，再加入木耳和红椒块，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 山药含有黏液蛋白，有些人可能会对其过敏，因此在处理时最好戴上手套。
- 为了保证菜肴的清爽口感，山药焯水的时间不宜过长。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量酱油提味。
这道山药炒木耳色泽鲜艳、营养丰富，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧！
