大头菜是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，非常适合用来做家常小炒。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常干煸大头菜。

食材准备：

- 大头菜 500克

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 生姜末 少许

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 白糖 半勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理大头菜

将大头菜洗净后切成细条状，尽量保持粗细均匀，这样烹饪时更容易入味。切好后放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分备用。

2. 准备调料

干辣椒剪成小段，蒜切末，生姜切末备用。这些调味料是这道菜的灵魂，可以根据自己的喜好增减用量。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

4. 加入主料翻炒

放入腌好的大头菜，转大火快速翻炒，让每根大头菜都能均匀受热。翻炒过程中可以加入少量酱油和白糖提鲜。

5. 调味收汁

当大头菜炒至微微发软时，加入蒜末和姜末继续翻炒几下，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的干煸大头菜盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！

温馨提示：

- 炒大头菜的时候一定要用大火快炒，这样才能保持其脆嫩的口感。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多放几个干辣椒或者加入一些剁椒。

- 大头菜本身带有一定咸味，所以腌制时盐要少放，以免过咸。

这道家常干煸大头菜不仅做法简单，而且非常下饭，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧！