春天是万物复苏的季节，也是各种山野菜争相上市的时候。刺老芽作为东北地区非常受欢迎的一种山野菜，因其独特的风味和营养价值而备受喜爱。然而，由于刺老芽的采摘期较短，很多人在春季尝鲜后便开始惦记着如何将其保存下来，以便在寒冷的冬季也能享受到这份美味。那么，刺老芽究竟该如何速冻呢？今天就来教大家一招简单实用的方法。

准备工作

首先，我们需要准备新鲜的刺老芽。挑选时应选择嫩芽部分，颜色鲜绿且无虫害的为佳。同时准备好干净的容器、保鲜袋以及冷冻设备。

速冻步骤

1. 清洗处理

将采摘回来的刺老芽放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动水反复冲洗干净，去除表面可能附着的泥土或杂质。接着摘去根部的老硬部分，只保留最嫩的部分。

2. 焯水杀菌

锅中加水烧开，加入少许食盐和几滴食用油（这样可以保持刺老芽的颜色更加翠绿）。将处理好的刺老芽分批放入沸水中快速焯烫15-30秒左右即可捞出。焯水不仅能锁住营养成分，还能有效杀灭细菌，延长保存时间。

3. 冷却沥干

焯好后的刺老芽迅速放入冷水中过凉，使其迅速降温并停止加热过程。随后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，确保没有多余的湿气残留。

4. 分装冷冻

将处理好的刺老芽按照每次使用的量分成小份，装入密封性良好的保鲜袋或者专用冷冻盒内。尽量挤出袋内的空气后封口，并标注好日期，便于日后查看使用期限。

5. 低温冷冻

将装好的刺老芽放入冰箱冷冻室中，温度设置在零下18℃以下最佳。经过一夜的充分冷冻后，就可以随时取出烹饪了。

注意事项

- 刺老芽本身带有一定的苦涩味，在焯水时可以适当延长几秒钟以减轻这种味道。

- 冷冻过程中避免反复解冻再冷冻，以免影响口感和品质。

- 如果家里有真空包装机的话，使用真空包装会进一步提高保存效果。

通过以上方法，即使到了冬天，我们依然能够轻松享用到新鲜如初的刺老芽菜肴。无论是炒制还是炖汤，它都能为餐桌增添一抹别样的风味。快来试试吧！