【肉末酸豆角盖饭】“肉末酸豆角盖饭”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了酸豆角的爽脆与肉末的鲜香，搭配米饭食用，口感层次丰富，令人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。
以下是对“肉末酸豆角盖饭”的总结内容及详细信息：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末酸豆角盖饭 |
| 类型 | 家常菜、主食类 |
| 风味 | 酸辣开胃、鲜香可口 |
| 主要食材 | 猪肉末、酸豆角、米饭 |
| 配料 | 姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、糖等 |
| 口感 | 酸脆、鲜香、微辣 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约250千卡 | 来源于米饭和肉类 |
| 蛋白质 | 12克 | 来自猪肉末 |
| 脂肪 | 8克 | 来自肉类和炒制用油 |
| 碳水化合物 | 28克 | 主要来自米饭 |
| 纤维素 | 2.5克 | 来自酸豆角 |
| 维生素C | 5毫克 | 来自酸豆角的发酵过程 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将酸豆角洗净切段，猪肉末提前腌制（可加少许生抽、淀粉）。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入适量酱油调味。
4. 加入酸豆角：倒入酸豆角一起翻炒，使香味融合。
5. 出锅装盘：最后将炒好的肉末酸豆角铺在米饭上即可。
四、小贴士
- 酸豆角可根据个人口味选择是否去咸，可用清水浸泡片刻。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制时加入少量豆瓣酱或甜面酱。
- 肉末可用鸡胸肉或牛肉代替，口感略有不同但同样美味。
“肉末酸豆角盖饭”不仅是一道下饭神器，也体现了中国传统饮食中“以酸助消化”的智慧。简单几步就能做出一顿美味又健康的饭菜，非常适合忙碌的现代生活。
