【蒜泥虾子怎么做】蒜泥虾子是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好虾子的处理方法和蒜泥的调味技巧。以下是对“蒜泥虾子怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 虾子、蒜、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、食用油 |
| 关键步骤 | 虾子去线、蒜泥制作、热油爆香、调味翻炒 |
| 调味重点 | 蒜泥香气要足，调味以咸鲜为主，可适量加糖提味 |
| 火候控制 | 热锅冷油，快速翻炒，避免虾子变老 |
| 口感建议 | 虾子保持弹嫩，蒜泥香而不焦 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：选用新鲜虾子（或冷冻虾），洗净去虾线；大蒜剥皮后剁成蒜泥；葱切段，姜切片。 |
| 2 | 处理虾子：虾子去壳留尾，用牙签挑出虾线，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制5分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香，再加入蒜泥炒出香味。 |
| 4 | 下虾翻炒：将腌好的虾子倒入锅中，大火快速翻炒至虾子变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 调味：加入适量生抽、盐、糖，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾子尽量选择鲜活的，口感更佳。
- 蒜泥可以提前剁好，但不要提前炒，以免失去香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量小米辣或辣椒油。
- 炒虾时火候不宜过大，防止虾肉变硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜泥虾子。不仅营养丰富，而且简单快捷，是家庭餐桌上的美味选择。
