【过年必做的酱猪蹄的做法】春节是中国人最重要的传统节日，家家户户都会准备各种年味十足的菜肴。其中，酱猪蹄是一道非常受欢迎的下酒菜和年夜饭中的经典菜品。它色泽红亮、肉质软糯、味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。下面，我将为大家详细总结一下“过年必做的酱猪蹄的做法”，帮助你轻松做出美味的酱猪蹄。
一、酱猪蹄的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中煮开，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香料
在锅中加入少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。
5. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。
6. 收汁装盘
待猪蹄炖至软糯后，转大火收汁，使酱汁浓稠，最后装盘即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，可以加几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炖煮时间根据猪蹄大小调整，确保肉质酥烂不柴。
- 喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒，增加风味层次。
- 酱猪蹄冷藏后食用更佳，口感更佳。
四、总结
酱猪蹄不仅是一道美味的家常菜，更是春节餐桌上的“硬菜”。它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出地道的酱香猪蹄。无论是配酒还是搭配米饭，都是不可多得的美味选择。
希望这篇总结能帮助你在春节期间为家人带来一份美味与温暖！
