【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，相比普通白面馒头，它含有更多的膳食纤维和矿物质，有助于促进消化、增强饱腹感。下面将为大家总结一份详细的全麦馒头制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与材料配比。
一、全麦馒头制作总结
全麦馒头的制作过程相对简单，主要分为面团制作、发酵、醒发、蒸制四个步骤。使用全麦面粉代替部分或全部小麦面粉，不仅能提升口感，还能增加营养价值。制作过程中需要注意水温、发酵时间以及蒸制火候，以确保馒头松软有弹性。
二、全麦馒头制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 全麦面粉 300g，中筋面粉 100g（可选），酵母 5g，温水 200ml，糖 10g（可选） |
| 2. 混合面团 | 将全麦面粉、中筋面粉、酵母、糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至两倍大 |
| 4. 揉面与塑形 | 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子，搓圆后稍作醒发10分钟 |
| 5. 蒸制 | 锅中加水烧开，放入馒头，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 全麦面粉吸水性较强，可根据实际调整水量。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许牛奶或蜂蜜。
- 发酵时避免冷风直吹，温度控制在28℃左右最佳。
- 蒸制时注意火候，避免水汽过多导致馒头塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷、营养满满的全麦馒头了。无论是早餐还是正餐，都是不错的选择。
