【黑椒牛扒的做法】黑椒牛扒是一道经典的西式料理，以其浓郁的黑胡椒香气和鲜嫩多汁的牛肉口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材、腌制和煎制技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助您在家轻松做出美味的黑椒牛扒。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛里脊肉 | 200-300克 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 红酒（可选） | 50毫升 |
| 黄油（可选） | 1小块 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉
将牛里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分。用刀在牛肉表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 腌制牛肉
在牛肉两面撒上盐、黑胡椒碎和蒜末，用手轻轻按摩均匀，腌制15-20分钟。
3. 预热锅具
取一口不粘锅或铸铁锅，加入橄榄油，中火加热至油微微冒烟。
4. 煎制牛扒
将腌好的牛扒放入锅中，每面煎约3-5分钟（根据厚度调整时间），煎至表面呈金黄色。
5. 加入红酒和黄油（可选）
倒入红酒，转小火煮沸后加入一小块黄油，用勺子将融化的黄油淋在牛扒上，增加风味。
6. 静置与切片
煎好后取出牛扒，放置几分钟让肉汁回流，然后切成薄片装盘。
7. 搭配酱汁
可以用锅中剩余的酱汁淋在牛扒上，或单独调制黑椒酱作为蘸料。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或西冷部位，肉质更嫩。
- 煎制时间：根据个人口味调整熟度，喜欢三分熟可缩短时间。
- 酱汁调味：可根据喜好加入奶油或蘑菇提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道香浓美味的黑椒牛扒。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
