【猴头菇饼干怎么做】猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，近年来被越来越多的人用来制作各种美食。其中，猴头菇饼干因其独特的风味和健康属性，受到不少烘焙爱好者的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猴头菇干 | 50克 | 提前泡发 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据口感调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饼干的酥脆感 |
| 牛奶 | 50ml | 调节面团湿度 |
| 白砂糖 | 30克 | 根据口味增减 |
| 黄油 | 50克 | 冷冻后切块更易操作 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加松软度 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 泡发猴头菇
将干猴头菇放入清水中浸泡约2小时，至完全软化。捞出后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 处理猴头菇
将泡发后的猴头菇切碎或用搅拌机打成泥状，以便更好地融入面团中。
3. 混合材料
在一个大碗中，加入面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。然后加入鸡蛋、牛奶、白砂糖、黄油，用手或打蛋器搅拌成团。
4. 加入猴头菇
将处理好的猴头菇泥加入面团中，轻轻揉匀，确保材料充分混合。
5. 整形与烘烤
将面团擀成薄片，用模具压出形状，或直接用手捏成小饼状。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
6. 冷却保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，密封保存，可保持脆度。
三、注意事项
- 猴头菇在泡发过程中可能会释放部分水分，建议适当减少牛奶用量。
- 若喜欢更香脆的口感，可增加黄油比例。
- 制作时尽量避免过度揉面，以免影响饼干的松软度。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，需观察上色情况及时调整。
四、总结
猴头菇饼干不仅保留了猴头菇的独特风味，还结合了传统饼干的酥脆口感，是一款兼具美味与健康的烘焙选择。通过合理的原料搭配和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松完成。如果你对蘑菇类食品感兴趣，不妨尝试一下这款创意饼干吧！
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 猴头菇清香 + 饼干酥脆 |
| 营养 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
| 适合人群 | 喜欢蘑菇、追求健康饮食者 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 保存方式 | 密封常温保存 |
希望这篇内容能帮助你成功制作出美味的猴头菇饼干！
