【花生小鱼干的家常做法】花生小鱼干是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，既适合下饭，也可以作为零食。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，尤其适合在饭后或闲暇时享用。
以下是对“花生小鱼干的家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 100 | 建议使用带皮的，更香 |
| 小鱼干 | 50 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 花生提前用水浸泡30分钟，去皮备用。
- 小鱼干用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒，小火煸出香味。
3. 加入小鱼干
- 放入小鱼干翻炒几分钟，使其稍微变脆。
4. 加入花生
- 倒入泡好的花生，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至香味四溢。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 花生不要泡太久，否则容易煮烂。
- 如果喜欢更香的口感，可以先将花生稍微炸一下再炒。
- 小鱼干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的花生小鱼干了。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份独特的风味，非常适合家庭日常食用。
