【如何做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 煎制排骨
锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入白糖炒至融化呈琥珀色。
4. 调味炖煮
加入排骨翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入醋，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋风味。最后撒上白芝麻即可装盘。
三、关键技巧
- 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味适当调整。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免排骨变柴。
- 收汁时间：最后加入醋，避免过早加入导致酸味挥发。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 酸甜适口，肉质软烂 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸甜口味的人 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 热量参考 | 每100克约250大卡 |
| 小贴士 | 可搭配米饭或馒头食用，口感更佳 |
糖醋排骨虽然做法简单，但要做得好吃，还需要细心把握每一步。希望这篇总结能帮助你轻松做出美味的糖醋排骨！
