【韭菜炒小虾的做法】韭菜炒小虾是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香扑鼻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 300克 | 剪去根部，洗净沥干 |
| 小虾 | 200克 | 去壳去线，洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 可根据口味选择橄榄油等 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净后切成段，小虾去壳去线，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入小虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入韭菜快速翻炒，保持大火快炒，避免韭菜出水过多。 |
| 4 | 加入盐、白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 小虾可用冷冻虾代替，但需提前解冻并控干水分。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 炒制过程中尽量保持大火，锁住食材的鲜味。
四、总结
韭菜炒小虾不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合健康饮食。通过合理搭配调料和掌握火候，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 韭菜、小虾 |
| 口感特点 | 清香鲜嫩，爽脆可口 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合注重健康饮食的人群 |
以上为“韭菜炒小虾的做法”完整内容，可根据个人口味适当调整配料与调味。
