【凉拌大白菜心怎么做】凉拌大白菜心是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、解腻。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的凉拌大白菜心。
一、准备工作
1. 选择食材：选用新鲜的大白菜，尤其是白菜心部分，口感更嫩。
2. 清洗处理：将白菜心撕成小片，用清水反复冲洗干净，去除杂质。
3. 焯水去涩：将洗净的白菜心放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
二、调料搭配
凉拌大白菜心的调味可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见且美味的配方：
| 食材/调料 | 用量 | 功能说明 |
| 大白菜心 | 500g | 主料，提供清脆口感 |
| 花生米 | 50g | 增加香脆感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 增加辣味层次 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将大白菜心洗净焯水，沥干水分；花生米炒香备用。
2. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀：将焯好的白菜心放入大碗中，加入炒香的花生米，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味：将拌好的凉拌白菜心放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免白菜变软失去脆感。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以减少辣椒油的用量。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等增加口感和颜色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的凉拌大白菜心。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。尝试一下吧！
