春天是羊肚菌最肥美的季节，这种珍贵的野生菌类不仅味道鲜美，而且营养价值极高。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的新鲜羊肚菌菜肴。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜羊肚菌 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青椒或红椒 半个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 少许
接下来是具体的步骤：
1. 清洗羊肚菌
羊肚菌表面有许多褶皱，容易藏污纳垢。清洗时可以用软毛刷轻轻刷去表面的泥土，然后放入淡盐水中浸泡约10分钟，再用清水冲洗干净。
2. 处理配料
大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜和姜丝爆香。
4. 翻炒羊肚菌
将洗净的羊肚菌放入锅中，快速翻炒几下，让其均匀受热。
5. 调味与加水
加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使羊肚菌更加鲜嫩多汁。待水分快干时，加入适量盐调味。
6. 最后加入配菜
放入青椒或红椒块，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色香味俱佳，保留了羊肚菌的原汁原味，非常适合搭配米饭食用。羊肚菌富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，经常食用有助于增强免疫力。
希望这份简单的做法能帮助大家轻松享用美味的羊肚菌！
