今天要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——干锅香辣蟹。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味的干锅香辣蟹吧！

准备材料：

1. 新鲜活蟹：2只（根据个人食量可适当增减）

2. 青红椒：各2个

3. 干辣椒：适量

4. 姜片：5-6片

5. 大蒜：一头

6. 葱段：3根

7. 八角：2颗

8. 桂皮：一小块

9. 香叶：2片

10. 花椒：一小把

11. 料酒：适量

12. 生抽：适量

13. 老抽：少许

14. 白糖：少许

15. 盐：适量

16. 食用油：适量

步骤如下：

第一步：处理螃蟹

首先将购买回来的新鲜活蟹清洗干净。先用刷子仔细刷洗螃蟹外壳以及腹部，去除表面的泥沙和污垢。然后将螃蟹翻过来，用手捏住两侧的尖角，用力掰开蟹壳，去掉内脏后切成两半备用。

第二步：腌制螃蟹

在切好的螃蟹中加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以去腥提味。

第三步：准备辅料

将青红椒洗净后切成滚刀块；大蒜剥皮拍碎；葱切段；姜切片备用。

第四步：炒制调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炸出香味。接着加入姜片、大蒜、葱段继续翻炒几下。

第五步：烹煮螃蟹

当调料香味充分释放出来之后，把腌制好的螃蟹倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上调料。随后加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖增加甜味。

第六步：收汁装盘

待螃蟹变色并且汤汁开始变得浓稠时，就可以加入青红椒块了。继续翻炒至青红椒断生即可关火出锅啦！

最后一步：上桌享用

将做好的干锅香辣蟹盛入事先准备好的干锅里，端上餐桌就可以尽情享受这道美味佳肴啦！

小贴士：

1. 如果觉得太辣的话可以减少干辣椒的数量。

2. 螃蟹一定要新鲜，这样才能保证口感鲜美。

3. 翻炒过程中火候要控制好，避免糊锅或者煮得太久导致肉质变老。

以上就是干锅香辣蟹的做法啦！是不是很简单呢？快试试看吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的好菜哦！